Mole Negro, Rojo o Coloradito Pasta de color rojo o negro, elaborada a base de chile y especias principalmente, de sabor dulce o picante, dependiendo del mole, con olor característico. Ingredientes característicos: Chiles, chocolate, ajonjolí, plátano, cebolla, cacahuates, sal, ajo, canela, especias, entre otros, dependiendo del mole.